营业成本包括主营业务成本和其他业务成本，但不包含营业外支出。
主营业务成本是指企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本。为了核算主营业务成本，企业应在“主营业务成本”账户下按照主营业务的种类设置明细账，并进行明细核算。在每个会计期末，应将该账户的余额转入“本年利润”账户，结转后该账户应无余额。
其他业务支出是指企业除主营业务成本以外的其他销售或其他业务所发生的支出。这些支出包括销售材料、提供劳务等而发生的相关成本、费用，以及相关税金及附加等。为了核算其他业务支出，企业应在“其他业务支出”账户下按照其他业务的种类，如“材料销售”、“代购代销”、“包装物出租”等设置明细账，并进行明细核算。同样地，在每个会计期末，应将该账户的余额转入“本年利润”账户，结转后该账户应无余额。
通过以上对主营业务成本和其他业务支出的核算方式的介绍，企业可以更好地管理和控制其营业成本，从而提高经营效益和盈利能力。